* Party menus and Ryfylke tapas must be preordered.
* You can preorder on telephone: 0047 48 05 06 00 or on e-mail to post@spahotellvelvaere.no

- “Hjelmeland”

Lun Laks fra Hjelmeland*

Servert på dampa purre, agurk og reddik
Blåskjellsmørsaus

Rødvinsbraisert Lammeskank*

Skankene bakes i ovn med rødvin og gode grønnsaker i 6 timer
Gir mørt og saftig kjøtt, serveres med appelsinkokte rotgrønnsaker
Ristet sopp, mandelpotetstappe
Sjysaus fra braiseringen

Bær og Kjærlighet*

Marinerte bær fra skog og hage,
serveres med pasjonsfrukt- og vanilje krem
Honning kjeks

550 kr

- ”Ryfylke”

Salat med Fjellskinke fra Suldal

Langtidsmodnet røkt spekeskinke fra Suldal
Søtpotetpurè, frisk salat, rugbrødstoast
Basilikum fra Randaberg med rømme

Timian og Sitron bakt Laks fra Hjelmeland

Laksestykket bakes i ovn på lav temperatur
Serveres på smørdampa spisskål og brokkoli
Sitronglasert pastinakk, urtestekte småpoteter
Eplesmørsaus laget av eplemost fra Tau

Crème Brûlèe

Den franske klassikeren lages av skikkelig ferske egg
fra hønene til Jan Joar Hausken, Hjelmelandsvågen,
servert med stekte Ryfylke epler, Bringebærsorbet

550 kr

- “Ryfylke tapas”


Kalde tapas*

Dill marinerte reker med avokadocreme
Røykelaks og agurk
Suldalsskinke på rista grovbrød og urtemajones
Sterling Kveite servert nøttebakt på jordskokkrem

Varme tapas*

Små fiskesupper med mye godt i
Suldalsskinke fylt med Ridderost og smelta i ovn
Spyd av laks frå Hjelmeland, marinert i soyasaus og sesamfrø

175 ,- per person.

Med forbehold om råvaretilgang. Menyen kan selvsagt tilpasses allergier, bare gi beskjed på forhånd.

*Kun ved forhåndsbestilling og til minimum 15 personer
Telefon: +47 48 05 06 00
E-post: post@spahotellvelvaere.no